如何炖牛肉(如何炖牛肉好吃更烂)

今天给各位分享如何炖牛肉的知识,其中也会对如何炖牛肉好吃更烂进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!

本文目录一览:

  • 1、怎么炖牛肉?
  • 2、炖牛肉步骤
  • 3、怎样炖牛肉
  • 4、在家里如何炖牛肉
  • 5、如何炖牛肉好吃?

怎么炖牛肉?

牛肉炖法之番茄炖牛肉

食材准备

牛肉,西红柿,淀粉,香叶,丁香,番茄膏,番茄酱,食盐,姜,蒜,八角,花椒,生抽,红葡萄酒,白砂糖,水。

方法步骤

1、牛肉洗净切块后焯去血水,在焯血水时可以滴几滴香醋;

2、西红柿洗净切块,加准备好的香料与调料平铺在高压锅内;

3、将焯好的牛肉放置高压锅内,加清水,没过所有的材料,高压锅上汽后压30分钟;

4、30分钟后,打开高压锅选出西红柿皮以及所有香料,将牛肉与汤汁倒入炒锅;

5、大火烧开,汤汁收浓至咸淡合适后淋入淀粉水,汤汁收浓至咸淡合适后淋入淀粉水。

牛肉炖法之红酒牛肉

食材准备

牛肉,圣女果,红酒,水,香叶,百里香,欧芹,小洋葱,蒜泥,番茄酱,蘑菇,橄榄油,盐,黄油,黑胡椒粒,面粉。

方法步骤

1、牛肉洗净切块后切成3厘米左右的小块,用厨房纸吸去表面的水分备用;

2、锅预热,倒入橄榄油,将切好的牛肉一块块放入锅中,煎至变色后取出;

3、胡萝卜切片,小洋葱切丝,蘑菇对半切,将蒜泥放入油锅爆香后加入胡萝卜与洋葱丝翻炒;

4、把煎好的牛肉与蔬菜一并放在锅中,撒上盐、黑胡椒粒与面粉,翻炒牛肉快以至于均匀过上面粉后用烤箱230度烤4分钟取出,反面再烤4分钟后取出;

5、将烤好的牛肉倒入锅里,加清水、香叶、百里香、欧芹等香料,加入番茄酱大火烧沸,小火慢炖半小时;

6、另起油锅,预热,加黄油与橄榄油将切好的蘑菇与成渝的小洋葱一起翻炒变色,炒好之后加入牛肉里边小火慢炖1个小时。

7、炖好之后出锅,可用圣女果或者百里香进行装饰即可。

牛肉炖法之土豆炖牛肉

食材准备

牛肉,土豆,洋葱,胡萝卜,白砂糖,蘑菇精,色拉油,酱油,料酒,水。

方法步骤

1、牛肉洗净切块焯去血水,洋葱、土豆,胡萝卜切成块状;

2、将色拉油倒进平底锅,油锅预热,将牛肉翻炒至变色;

3、将炒好的牛肉与洋葱、土豆、胡萝卜一并倒入高压锅内,加足够多的清水,再添加料酒、酱油、白砂糖、蘑菇精调料;

4、大火煮开转小火压半个小时左右即可出锅。

小贴士

1、想知道如何炖牛肉容易烂的话在选锅上比较关键,炖锅、砂锅时间来得比较慢一点,赶时间的可以选择高压锅或者电压力煲;

2、配菜要切大块一点比较好,因为牛肉属于久炖行,切小了或者薄了最后出锅会不成形,影响美观。

如何炖牛肉(如何炖牛肉好吃更烂)插图

炖牛肉步骤

1.牛肉焯水去血沫

2.放入辅料,大火爆香

3.倒入牛肉,加水

4.大火炖40分钟

5.放入胡萝卜、炖牛肉料包

6.小火炖30分钟

7.加盐,炖至牛肉熟烂

怎样炖牛肉

可以做番茄炖牛肉,需要准备一些洋葱,土豆,番茄,牛肉,鸡精,盐,番茄酱,香叶,生姜片,葱白,料酒,黄油,牛肉清洗干净,放到清水里面浸泡15分钟,然后把血水去除,牛肉切成块状,放到冷水里面加入适量的料酒,能达到去除腥味作用,然后血水去除,锅里面加黄油融化,把洋葱放进去炒香,再加入土豆块炒熟以后加生姜片,葱白,然后把番茄放进去,一直煮到有浓汤出来,翻炒均匀以后加入香叶,牛肉块,烧开以后用小火慢慢炖煮两个小时,出锅的时候加入适量的鸡精调味,味道非常不错。

炖牛肉的营养价值

炖牛肉里面含有非常丰富的维生素b6,身体对蛋白质的需求量如果很大,那么食物里面就更应该多添加一些维生素b6,牛肉里面的维生素b6就非常充足,可以让免疫能力增强,让新陈代谢速度更快,可以让训练以后身体恢复的速度更快。

炖牛肉里面还含有非常丰富的肌氨酸,比起其他一些食物都要高出很多,炖牛肉里面的肌氨酸能够让肌肉的力量变得更强,还能达到增长肌肉作用,在锻炼身体的时候,肌肉燃烧的原料就是肌氨酸,所以适当的吃一些牛肉就非常不错。

牛肉里面含有肉毒成分,比起鱼肉鸡肉来说都要高出一些,能够让脂肪新陈代谢更好,这样就能起到很好的瘦身作用。

在家里如何炖牛肉

原料:牛腱肉2500克,芹菜125克,酱油250克,盐125克,白糖100克,大茴香30克,桂皮30克,大料10克,花椒15克,丁香2克,葱、姜各50克。

制作: 1、将牛肉用盐反复揉搓,放入缸(盆)中腌制(热天需1天冷天需2天);

2、将腌制好的牛肉取出,用清水泡洗干净,放入沸水锅中浸烫5-6分钟,洗净血污,取出。切成大块,再放冷水锅中,加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋(内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等);

3、旺火烧开,撇去浮沫,将汤汁调和成酱红色,改小火,保持汤水温度在95℃左右,慢煮约30分钟;

4、取出芹菜,再煮2个小时(中间需将牛肉翻动1-2次),待牛肉酥烂时,收浓汤汁,涂沫牛肉表面,晾凉,切片装盘食用。

做法七

原料:牛腱肉、葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶、老抽、糖、盐、白酒等。

做法:

1、牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时,其中更换几次水,直到水变得清澈,没有血渗出为止。

2、找一块纱布,将八角、桂皮、香叶、花椒等香料放入,用线封口。

3、锅中加入清水,水中加入半小杯白酒,将牛肉放入,开火煮,煮至牛肉颜色变白,体积缩小即可关火,然后将牛肉取出,用凉水冲洗干净备用。

4、电锅里放入牛肉,加入切片的葱姜,倒入一大勺白酒,加入一大勺糖,放入老抽和适量盐,最后将缝好的料包放入。

5、往锅中加入适量开水,盖上锅压上阀,定好时间(40分钟)即可,等凉后即可捞出切片。

小贴士:

1、做酱牛肉首先要选好肉,牛腱子肉是首选,连着点筋的其实最好吃。

2、牛肉要事先用清水浸泡,将血丝泡出后,成品味道更好。

3、牛肉先飞水然后再过凉,这样做出的牛肉烂而不散,口感极好,加入白酒去腥。

4、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里,比铁制的调料盒更容易散发味道。

5、加入老抽上色、盐调味,但一定记得加一勺糖,可以使酱牛肉的味道更鲜美。 [5]

做法八

主料:牛腱肉、黄酱、八角、香叶、花椒、丁香、白芷、葱姜蒜

辅料:盐、糖、料酒、老抽、生抽、蒸鱼豉油、

1. 牛肉要选牛腱子肉,洗净备用。

2. 取一根竹签不断地扎透牛肉,这样可以避免牛肉煮的过程中回缩得过紧。

3. 看,扎好后的很多眼。

4. 放入葱段,姜片,蒜瓣。蒜拍碎即可。

5. 倒入适量的料酒,可以稍多一些,滋润牛肉。

6. 放入黄酱(不可缺少的呦。)

7. 再放入适量的白糖,盐,然后给牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷。

8. 盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右。

9.锅中放入适量凉水,放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮,开锅后约煮50分钟左右。

10. 紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油,加入适量的白糖。

11. 待糖如图溶化后。

12. 烹入料酒。

13. 倒入热水,然后放入准备好的香料

14. 放入紧好的牛肉下锅,放入料酒,盐,糖,老抽,葱姜。盖上盖子小火煮20分钟左右。

15. 煮好后的牛肉捞起沥干放凉备用。

16. 接下来准备凉拌汁:葱末+姜米+蒜米

17. 兑入生抽,蒸鱼豉油,鸡汁,搅拌均匀。

18. 待牛肉凉透后切片,淋上酱汁即可食用

如何炖牛肉好吃?

炖牛肉口感香滑软烂,绝对是人见人爱,但是如果方法不得当就容易导致牛肉口感又硬又柴还塞牙 。

一、炖牛肉的家常做法1:

1.先将土豆、白糖、盐、葱、姜都准备好,然后将葱姜洗干净后切好,土豆牛肉洗干净后切成块状

2.锅烧热之后倒入油,冷油放入花椒八角和生姜片,炸出香味之后放入豆瓣酱,继续翻炒均匀

3.然后放入白糖,撒些葱花,再放入牛肉丁翻炒均匀,倒入红烧酱油,放入盐

4.翻炒均匀之后倒入温开水,温开水可以淹没牛肉即可,小火炖煮开之后20分钟再放入土豆块

5.放入之后要注意中途翻动几次,这样土豆才不会粘锅,然后炖煮58分钟的时候就会特别粘稠

6.之后熄火即可盛出,这个时候你会发现香味全部都融入食材中,整个屋子都是满满的酱香牛肉香气。

7.最后将香菜洗干净后摆盘,然后将胡萝卜洗干净后去皮弄成花朵状点缀一下即可。

二、炖牛肉的家常做法2:

1.先将牛肉、酱油、黄酒、牛肉粉、盐、八角、花椒、葱、姜都准备好,然后将牛肉洗干净后切成块状

2.再将葱姜洗干净后切好待用,过烧热之后倒入油,冷油烧纸5成热后放入花椒八角,放入葱姜爆出香味

3.再倒入牛肉翻炒,倒入黄酒翻炒一会,倒入可以淹没牛肉的水,倒入酱油,烧开后撇去浮沫

4.盖好锅盖小火炖煮90分钟,放入盐,牛肉粉小火炖煮半小时大火收汁即可。

小诀窍

1.要选择有一点肥肉的牛肉,这样口感会更香浓美味。

2.炖煮牛肉不要太早放入盐,否则容易导致牛肉收缩,影响熟的程度,并且还会导致口感变硬,因此要最后放入。

3.小火慢慢炖煮牛肉是做出美味牛肉的关键,这样炖煮出的牛肉肉质更天然醇香。

4.炖肉一定要一次性倒入水,如果实在不够就要倒入开水。

5.不要放入鸡精、味精之类的调味料,否则反而会影响鲜美肉味。

6.牛肉要提前用料酒、淡盐水浸泡出血水,这样口感会更鲜嫩美味

关于如何炖牛肉和如何炖牛肉好吃更烂的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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