如何烧鱼(如何烧鱿鱼)

本篇文章给大家谈谈如何烧鱼,以及如何烧鱿鱼对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览:

  • 1、怎样做红烧鱼?
  • 2、烧鱼怎么烧法
  • 3、怎样烧鱼才好吃?
  • 4、怎么烧鱼才好吃?

怎样做红烧鱼?

红烧鱼是很多人都喜欢的一道美味。酒店的包席有,农村的红白喜事也是一道必不可少的硬菜(注,硬菜就是大家公认比较好的菜)。其做法有很多种,下边我就向大家介绍一下饭店里经常做的,也适合在家里做的方法。希望大家能够喜欢。

如果在家里做的话,我觉得红烧鱼块更合适些。所以,我们首先介绍一下红烧鱼块。

原料:2斤重草鱼一条、芹菜1根、大蒜1个、生姜1小块、大葱1根、豆瓣酱、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、玉米淀粉、料酒、食用油。

做法:1.将杀好的草鱼清洗干净,切下鱼头砍成四瓣。沿鱼脊背骨将鱼片成两半,然后横切成手指粗的条。

2.将鱼放入碗内,加1克盐、1克味精、半克胡椒粉、少许料酒腌制10分钟。

3.芹菜洗净切成长约4厘米的段、生姜切成片、大蒜去两头、大葱切成段。

4.锅烧热,倒入适量油。待油温烧至七八成热时下入鱼块,炸至表面金黄倒出。

5.锅内放少许油,下入大蒜、葱段、姜片、8克豆瓣酱炒出香味。倒入水,下入芹菜段和鱼块。(注意,水刚淹住鱼为宜)再加入味精3克、鸡精3克、白糖3克烧至汁子即干时勾入水芡粉,再淋入几滴油即可出锅。

接下来我们说说红烧全鱼

原料:1斤半鲤鱼一条、生姜1块、大蒜1个、小葱5根、红椒半个、豆瓣酱、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、玉米淀粉、食用油。

做法:1.草鱼杀洗干净,用刀在两边各轻轻划2条口子。

2.生姜切成片、大蒜切成片、小葱一半切葱段,一半切葱花、红椒切成小丁。

3.锅烧热,倒入半锅油。油温烧至七成热时下入鱼,炸至表面金黄捞出。

4.锅内放适量油,下入豆瓣酱20克、葱段、姜片、蒜片。加入味精8克、鸡精8克、白糖10克、胡椒粉5克、料酒5克烧至鱼熟透。(注意,用筷子从鱼背肉厚处可轻轻插透即为熟透了)。然后用漏勺将鱼捞出,放入鱼盘,倒掉鱼盘里多余的汤汁。

5.另起锅,倒入1炒勺烧鱼的汤汁。倒入葱花、红椒丁勾入水芡粉,再淋入少许菜油。烧至汁子冒泡时均匀的浇在鱼身上即可。

以上就是我对红烧鱼怎样做的回答。希望可以帮助到你。

如何烧鱼(如何烧鱿鱼)插图

烧鱼怎么烧法

怎么烧鱼好吃

一般红烧鱼的做法,味道很好。做之前,要准备好材料,适量的鲫鱼或扁鱼。调料耗油、八角、生姜、蒜等,将它们洗干净,剁碎,放在一边备用。再用清水洗一下鱼,把它里面的内脏拿出来,去掉它的鳞和腮,在背上划几刀。

再放油进锅里,把调料放进去,有香味出来时,把鱼放进去煎。它一面变金黄色的时候,翻到另外一面,熟了后,加点酱油上色,会更好看,味道也更好。然后加点水进去,最好是清水。水不要太多,没过鱼就可以了,盖上盖子,烧20分钟就行了。大火煮开后转小火,继续烧5分钟,熟了后,用大火收汁,就可以盛出来吃了,味道很好,它的营养成分也不会那么容易损失。在做时,如果想口感更好,可以放些酱油进去,味道会更好。做的时候,避免粘锅,一定要注意火候,不要太大。

也可以和豆腐一起做来吃,会更容易消化。做之前,要准备好材料,适量的鱼头、豆腐、生姜、蒜等,调料老抽、胡椒粉、黄豆酱、白糖等。然后将所有材料洗干净,把鱼、豆腐切成块状,会更容易熟。再将其它调料剁碎,放在一边备用。然后放油进锅里,可以用花生油,也可以用猪油。把豆腐放进去,用小火煎,当两面都变金黄色的时候,把它盛出来,放在一边备用。再把一些调料放进去,有香味出来时,把鱼头放进去,用中火煮。在煮的过程中,可以加点黄豆酱,味道会更好。八成熟的时候,加些黄酒和清水进去,水不要太多,没过鱼头比较好。再加点生抽提鲜,把豆腐放进去,用大火煮。煮开之后,转小火,盖上盖子,继续煮15分钟。让豆腐充分吸收鱼汁,口感会更好,营养也更丰富。熟了后,加点盐、白糖,就可以盛出来吃了。

在做时,可以先煎一下鱼头,味道会更好。但在煎时,锅一定要烧热后,再把它放进去。在煎的过程中,要经常晃动一下锅,就不会那么容易烧焦或粘锅了。在做这道菜时,最好不要放醋,豆腐会很难吃,对胃也不好。在做时,鱼头可以切小一些,切成块状,再炒来吃,会更入味。如果觉得很麻烦,也可以不切,煮久一些,也很容易熟。

烧鱼用什么鱼

可以用很多鱼,鲫鱼。扁鱼等,这些鱼的肉都很滑,热量很少,价格也很实惠,所有人都吃得起。在很多餐厅里,经常都可以看到,也可以用一些鲤鱼做,把它切成块状或整条做来吃,都很美味。它里面有很多蛋白质,对皮肤很好,经常吃,会变得更白,衰老的速度更慢。它的肉质吃起来很爽滑,对大脑很好,可以让思维更活跃,变得更聪明。

怎么烧鱼好吃又不沾锅

在做时,如果想吃起来口感更好,更爽滑,要将鱼洗干净,可以加些醋、盐去腌一下,再放油进锅里煎。煎的时候,要经常翻动它,就不会那么容易烧焦了。在煎的过程中,加点水、淀粉进去,鱼就会更完整,也不会那么容易散开、粘锅了。

烧鱼怎么去腥味

方法有很多,比较常见的是用一些料酒、生姜去腥。一般把它剁碎后,抹在鱼的表面,或放在鱼肚子里,大概15分钟,可以很好地去掉它的腥味,口感也更好。还可以加点醋进去,去腥效果很好,也会更容易消化。在做时,先把调料放进去炒,有香味出来时,再把鱼放进去,也可以很好地去掉腥味,味道会更好。做之前。可以把它放入一些水里,加点盐进去泡一下,大概60分钟,也可以去掉它的腥味。买的时候,最好买一些新鲜的,不要买那些已经死掉,细菌会很多,营养成分也很少,吃多了,还容易拉肚子、中毒。

怎样烧鱼才好吃?

1. 鱼划了口子容易破相。两面煎好了加了调料以后尽管鱼肯定是熟了也要小火焖一会让它入味,然后将鱼盛出大火把汁收了少一点,再把汁浇在鱼上面,那就肯定入味了

2.烧鱼时,在锅里放入少许山楂子,能使鱼骨酥软可口。

2.啤酒炖鱼省时味鲜:在炖鱼时,放入少量啤酒,能缩短炖制时间,彻底除去腥味,使鱼更

家常烧鱼

葱少许, 姜片少许, 香菇2片, 酒 , 盐 , 酱油4匙 ,醋少许 ,水1杯 ,糖1匙

鱼身划斜刀口,二边抹上盐、酒腌渍约10分钟 ,葱切段、香菇切片

把鱼两面煎黄起锅,把葱、姜、香菇爆香,再放入酱油、糖、醋、水、鱼,等汤汁稍微收乾即可

原料/调料]

原料:活鱼

配料:肥瘦相间的猪肉丁、发好的香菇丁

调料:色拉油、豆瓣酱、葱花、姜蒜末、酱油、糖、醋、料酒、清汤、水淀粉、味精

[制作流程]

制作:1.鱼冲净血、控干,鱼身两侧划几刀。把锅烧热,倒色拉油。油沸炸鱼,看到鱼肉卷边,捞出。

2.锅里留一些底油,下肉丁炒熟,加豆瓣酱煸炒,看见油变成红色时加香菇丁和一些葱、姜末、蒜末炒,把清汤倒进来。放一些酱油、醋、料酒,放进炸过的鱼,入味后捞出装盘

3.锅中加入味精。把汁用水淀粉收浓,浇在鱼上,把剩下的葱花撒上去

特别关照:用姜片擦一遍锅底,炸鱼的时候不容易粘锅。

一、干烧鱼的用料

主料:鲤鱼、鲫鱼、草鱼、罗非鱼等均可。一般选择单尾重500克左右的为好,鲫鱼200克以上肉厚肥大的。

作料:菜油100克,料酒100克,酱油20~30克,醋50克,白糖20~30克,盐适量,味精少许,半棵大葱切段,大蒜一头剥好,大料数瓣,花椒50~100粒,干辣椒4~5个,生姜20克切成厚片,肥肉(肉皮也可)30克左右切片。

二、做法

(一)选500克左右活鱼一尾,除去内脏、鳞片、鱼鳃、鳍尾,切半寸宽花刀至脊骨,内外抹盐去腥,挂起控干。

(二)50克菜油上锅烧至冒烟,将控干的鱼入锅煎炸至两面焦黄,取出鱼倒掉残油,刷净锅加新油50克,烧至八成热将煎好的鱼放进锅内,立即加醋、水、酱油、料酒、盐。汤要没过鱼。

(三)待开锅后用小勺捞去汤面的杂沫,加入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、味精、白糖和肥肉片。锅加盖留些缝隙,中火炖至汤剩一半时,逐渐减至微火,耗干汤即成。

三、注意事项

(一)鲜鱼煎炸前一定要控干,否则无法煎出整鱼。如果是冰箱里的冻鱼,一定要化透回至常温控干,否则也煎不完整。如果时间来不及,也可以用干净的干布或卫生纸,将鱼体内外的水分吸干后再入锅煎炸。

(二)第一次开锅后出现的杂沫一定要去净,否则出锅后会缺少光泽,味道也会受到影响。

(三)从中火调到微火的过程要略慢一些,中间不要翻动。为防止出现糊底,可多轻晃动几下锅。

(四)收干汤出锅上盘时,要慢倾锅用炒菜铲拨到盘中,不要直接用铲铲起,防止将鱼铲碎。

怎么烧鱼才好吃?

1.

鱼划了口子容易破相。两面煎好了加了调料以后尽管鱼肯定是熟了也要小火焖一会让它入味,然后将鱼盛出大火把汁收了少一点,再把汁浇在鱼上面,那就肯定入味了

2.烧鱼时,在锅里放入少许山楂子,能使鱼骨酥软可口。

2.啤酒炖鱼省时味鲜:在炖鱼时,放入少量啤酒,能缩短炖制时间,彻底除去腥味,使鱼更

家常烧鱼

葱少许,

姜片少许,

香菇2片,

,

,

酱油4匙

,醋少许

,水1杯

,糖1匙

鱼身划斜刀口,二边抹上盐、酒腌渍约10分钟

,葱切段、香菇切片

把鱼两面煎黄起锅,把葱、姜、香菇爆香,再放入酱油、糖、醋、水、鱼,等汤汁稍微收乾即可

原料/调料]

原料:活鱼

配料:肥瘦相间的猪肉丁、发好的香菇丁

调料:色拉油、豆瓣酱、葱花、姜蒜末、酱油、糖、醋、料酒、清汤、水淀粉、味精

[制作流程]

制作:1.鱼冲净血、控干,鱼身两侧划几刀。把锅烧热,倒色拉油。油沸炸鱼,看到鱼肉卷边,捞出。

2.锅里留一些底油,下肉丁炒熟,加豆瓣酱煸炒,看见油变成红色时加香菇丁和一些葱、姜末、蒜末炒,把清汤倒进来。放一些酱油、醋、料酒,放进炸过的鱼,入味后捞出装盘

3.锅中加入味精。把汁用水淀粉收浓,浇在鱼上,把剩下的葱花撒上去

特别关照:用姜片擦一遍锅底,炸鱼的时候不容易粘锅。

一、干烧鱼的用料

主料:鲤鱼、鲫鱼、草鱼、罗非鱼等均可。一般选择单尾重500克左右的为好,鲫鱼200克以上肉厚肥大的。

作料:菜油100克,料酒100克,酱油20~30克,醋50克,白糖20~30克,盐适量,味精少许,半棵大葱切段,大蒜一头剥好,大料数瓣,花椒50~100粒,干辣椒4~5个,生姜20克切成厚片,肥肉(肉皮也可)30克左右切片。

二、做法

(一)选500克左右活鱼一尾,除去内脏、鳞片、鱼鳃、鳍尾,切半寸宽花刀至脊骨,内外抹盐去腥,挂起控干。

(二)50克菜油上锅烧至冒烟,将控干的鱼入锅煎炸至两面焦黄,取出鱼倒掉残油,刷净锅加新油50克,烧至八成热将煎好的鱼放进锅内,立即加醋、水、酱油、料酒、盐。汤要没过鱼。

(三)待开锅后用小勺捞去汤面的杂沫,加入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、味精、白糖和肥肉片。锅加盖留些缝隙,中火炖至汤剩一半时,逐渐减至微火,耗干汤即成。

三、注意事项

(一)鲜鱼煎炸前一定要控干,否则无法煎出整鱼。如果是冰箱里的冻鱼,一定要化透回至常温控干,否则也煎不完整。如果时间来不及,也可以用干净的干布或卫生纸,将鱼体内外的水分吸干后再入锅煎炸。

(二)第一次开锅后出现的杂沫一定要去净,否则出锅后会缺少光泽,味道也会受到影响。

(三)从中火调到微火的过程要略慢一些,中间不要翻动。为防止出现糊底,可多轻晃动几下锅。

(四)收干汤出锅上盘时,要慢倾锅用炒菜铲拨到盘中,不要直接用铲铲起,防止将鱼铲碎。

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